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Die Olivenhaine befinden sich im Südosten von Kreta, am Fuße des Berges Stavromenos (1456 m) in einer Lage von 200 bis 500 m. Das Olivenöl wird ausschließlich aus der in Kreta kultivierten Koroneiki Olive aus eigenem Anbau gewonnen. Durch geringe Wasserzufuhr über die Sommermonate wird die Qualität nochmals verbessert. Die Ernte beginnt bereits Ende November und wird innerhalb von 48 Stunden zur Ölpresse gebracht. Die naturbelassenen Oliven werden bei einer Temperatur von 25,5 Grad unter Vakuum kaltgepresst. Dieses Jahr wurde eine sehr niedriger Säuregehalt von 0,3% erzielt. Olivenöl mit einems sehr geringen Säuregehalt (0,1 bis 0,8) wird als "extra natives Olivenöl" oder "extra vergine" bezeichnet und stellt ein weiteres Qualitätsmerkmal dar. Nach einer kühlen Lagerung von ca. 2 Monaten in Edelstahlbehältern wird das Öl unfiltriert und garantiert unverschnitten in Kanister abgefüllt. Somit bleiben alle gesunden und wertvollen Inhaltstoffe der Olive erhalten. Das Öl wird in 3 Liter Kanistern geliefert. Da nur eine geringe Menge zur Verfügung steht, ist eine Vorbestellung notwenig. Lieferung ca. Ende Februar !!! | | ||||||||||
